平時(shí)不常做面包，偶兒做做也都是做些簡單省事的，為了偷懶就不做那些比較復(fù)雜和耗費(fèi)時(shí)間的，前段時(shí)間有人幫忙消滅做的面包，于是就有做的動(dòng)力，差不多隔一兩天就做一次，不到1個(gè)月的功夫消耗完10多斤面粉，做的次數(shù)多了就愿意去折騰做法。 之前做的面包大部分都是采用直接法制作，偶兒也做過幾次湯種，好久沒做中種法和液種法的面包，于是當(dāng)天就用中種法做了這款椰蓉面包。

　　準(zhǔn)備食材：

　　中種面團(tuán)：高筋面粉140g、白砂糖10 g、牛奶60g、雞蛋1個(gè)（45g）、酵母2g

　　主面團(tuán)：高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、鹽1g、奶粉12g、水40g、黃油30g

　　內(nèi)餡：黃油25g、白砂糖20g、全蛋液25g、椰蓉50g、牛奶15g

　　制作方法：

　　1、將中種面團(tuán)所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)

　　2、常溫發(fā)酵至2倍大小

　　3、將發(fā)酵好的中種面團(tuán)用手撕成小塊放入面包機(jī)桶中

　　4、依次將主面團(tuán)中的：水40g、高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、鹽1g、奶粉12g等放入面包機(jī)桶中啟動(dòng)揉面功能，揉光滑后加入30g黃油揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大小

　　5、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候開始制作內(nèi)餡：黃油提前室溫軟化，然后加入白砂糖打發(fā)至順滑狀態(tài)

　　6、分次加入雞蛋液攪打均勻

　　7、加入牛奶和椰蓉拌均勻

　　8、將拌好的餡料平均分成5等份，滾圓

　　9、將發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣后平均分成5等份，滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

　　10、取其中一個(gè)面團(tuán)搟成小圓餅，放入一個(gè)椰蓉餡

　　11、將餡料包裹在中間，收口處捏緊

　　12、將包有椰蓉餡料的面團(tuán)搟成橢圓形

　　13、上下對折起來

　　14、用刀在中間切5個(gè)口，頂部不要切斷

　　15、打開對折好的面皮

　　16、將面皮縱向?qū)φ燮饋?/p>

　　17、雙手分別捏緊兩端，左右扭曲幾下，然后將扭好的面團(tuán)向中心繞成一個(gè)圓形，收口處捏緊

　　18、做好的面團(tuán)放入紙杯中進(jìn)行二次發(fā)酵

　　19、面團(tuán)二次發(fā)酵好后表面刷少放蛋液

　　20、烤箱180度提前預(yù)熱10~15分鐘，然后將刷好蛋液的面包放進(jìn)烤箱中上層烤20分鐘左右出爐

　　小貼士：

　　1、面粉與水的量根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整

　　2、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱情況掌握

　　3、做好的面包放涼后用保鮮袋常溫保存，2天內(nèi)食用不完的放冰箱冷凍，吃之前放烤箱中回溫烘烤